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    教你一招讓牛肉絲絲順滑

    文章出處:未知 人氣:發表時間:2019-09-16 09:32

    牛肉價格很貴,但是我隔三差五就要買,因為牛肉營養價值高,多讓孩子吃牛肉,身體更加健壯。相比豬肉,孩子更喜歡吃牛肉,這段時間,豬肉價格快趕上牛肉了,我們還不如買牛肉吃呢。

    牛肉有很多做法,咱們都喜歡把牛肉燉著吃或者炒著吃,但是炒牛肉和炒豬肉不一樣。平時我們炒豬肉,簡單的炒炒熟也可以吃,但是牛肉按照豬肉那樣炒,就會變老,甚至咬不動。因為牛肉的纖維比豬肉要粗很多,加熱過后,水分容易流失,就變得很硬,吃起來很柴。

    一般家庭,對于炒牛肉比較陌生,偶爾買一回牛肉,還真不知道該怎么做。炒牛肉時,牛肉變老咬不動!大廚教你一招,牛肉滑嫩,更入味。

    其實大廚炒牛肉也很簡單,但是有一步很關鍵,做出來的牛肉才會滑嫩入味。下面我們一起來看看大廚都是怎么炒牛肉的吧~

    【蔥爆牛肉】

    食材:牛肉、大蔥、淀粉、小米椒、大蒜、生姜、鹽、雞精、五香粉、白糖、料酒、老抽、食用油。

    做法:第一步,首先把牛肉洗干凈,然后橫著牛肉的紋理切成薄片。

    第二步,接著把牛肉放盆中,加白糖、鹽、五香粉、雞精、料酒和老抽抓勻,反復抓至入味。

    第三步,接著再加入淀粉和適量食用油抓勻,鎖住牛肉的水分。

    第四步,鍋燒熱,放入牛肉翻炒,翻炒2分鐘左右,牛肉翻炒變色,馬上下入蔥姜蒜和小米椒翻炒。

    第五步,再加白糖、鹽、雞精和料酒調味,翻炒均勻,最后加水淀粉勾芡,淋入一點明油,翻炒兩下就可以出鍋了。

    小貼士:炒牛肉,最關鍵的就是下鍋前腌制的過程,先加調料抓至入味,然后加淀粉和油鎖住水分,這樣牛肉不僅滑嫩,而且更加入味

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