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    進口牛肉PK國產牛肉,你會如何選?

    文章出處:未知 人氣:發表時間:2019-09-11 10:04

          中秋節假日期間,各大賣場超市人頭攢動,不少消費者利用長假購買優質食材,在中秋家宴中一展廚藝。以往在紅肉消費中處于小眾地位的牛肉正站在消費升級的“風口”上。據了解,全球牛肉消費平均在22公斤左右,世界上消費牛肉最多的國家是阿根廷和巴西,年平均消費60公斤,日本和韓國人均年消費也在20公斤以上,而我們目前人均年消費牛肉僅為5公斤。國際上牛肉消費占三大類紅肉(豬、牛、羊)的60%左右,我國目前還僅占10%。在消費升級的趨勢下,可以說牛肉消費領域未來潛力巨大。

         各大賣場、超市牛肉柜臺中,從來源看,有國產的、也有進口的;從冷鏈包裝上看,有冷凍的、冷鮮的,散裝的、保鮮膜封裝的,也有真空貼體包裝的、或者充填了二氧化碳、氧氣或者氮氣的氣調包裝的;從牛肉品種看,有谷飼的、也有草飼的……

    琳瑯滿目的牛肉中,究竟選哪一樣好呢?

    選進口還是選國產?

          中國每年牛肉類產品產銷量700多萬噸,行業規模4000億元,但這個行業卻非常分散。美國前四大牛肉生產商的市場占有率達到了80%,但中國的前十大牛肉生產商的市場份額不到10%,有人甚至說,在中國“一根繩子一把刀就可以宰牛,一把刀兩口鍋就可以生產牛肉干”。

        國產牛肉行業就是小、散、亂的代名詞?其實不是如此,國內也由很厲害的企業。在工廠車間,我們可以看到這道預冷排酸的工序能有效抑制微生物和細菌的滋生,為了達到更好的品質,牛肉排酸后PH值要求在5.4-6.0,這樣一來保質期可達40-45天。這樣的牛肉通過全程冷鏈送達各大商場之后,消費者只要掃一掃牛肉包裝上的碼,就可以查到源頭養殖農場的負責人姓名、養殖品種、常規存欄數量、飼養方式,農場地址等各種信息以及檢疫證明的原件影印版,農場地址甚至還精確到地理坐標的經、緯度。

           屠宰完成后,必須要將牛胴體吊掛于排酸間內,在0-4℃的環境下懸掛24小時到48個小時。這道預冷排酸的工序能有效抑制微生物和細菌的滋生。其實消費者在購買牛肉時,完全不必“崇洋媚外”。商品挑選標準的關鍵是品牌,看零售渠道的食品安全管控能力,看能否實現從養殖場到餐桌的全產業鏈可追溯。“眾所周知,質量上乘的牛肉用的原料是肉牛(公牛)。目前有些進口牛肉事實上在用國外牧場淘汰下來的母牛和奶牛來冒充,更有甚者,在進口牛肉領域,還有保質期遠遠超過國家規定的‘僵尸肉’(走私凍肉)出沒。如果購買牛肉時一味‘崇洋媚外’,很可能給不法商販鉆了空子。

     

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    此文關鍵字:進口,牛肉,國產,你會,如何,選,中秋,節假日,
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